วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (2024)

16กหุ้น

เรียนรู้วิธีทำเนยโฮมเมดที่ทาได้ง่าย สดใหม่จากฟาร์ม และดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องผสมและครีมสด แต่ระวังไว้นะ คุณอาจจะพบว่าตัวเองกินมันทั้งหมดไปเอง!

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (1)

เรียนรู้วิธีทำเนยโฮมเมดที่ทาได้ง่าย สดใหม่จากฟาร์ม และดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องผสมและครีมสด แต่ระวังไว้นะ คุณอาจจะพบว่าตัวเองกินมันทั้งหมดไปเอง!

ปักหมุดไว้ดูภายหลัง!

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (2)

หมายเหตุ: โพสต์นี้อาจมีลิงก์ Affiliate ซึ่งหมายความว่าฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยจากสินค้าที่คุณซื้อโดยไม่มีค่าใช้จ่าย

โฮมเมดทุกอย่าง

พูดตามตรงว่าฉันเป็นคนดูดทุกอย่างที่ทำที่บ้าน

โฮมเมดหุ้น, โฮมเมดขนมปังและเนยโฮมเมด

ฉันแค่คิดว่ามันดีกว่าซื้อจากร้านค้ามาก! และมันก็เป็นเช่นกัน มันดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะบ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการผลิตสารเคมีในอาหารถูกนำมาใช้เพื่อยืดอายุของอาหาร และคุณจะไม่ได้รับอาหารที่มีรูปแบบดิบและบริสุทธิ์ที่สุด

ฉันอาจจะหัวโบราณ แต่ฉันชอบที่จะรู้ว่าอาหารของฉันมาจากไหน และจะทานอาหารเย็นบนโต๊ะให้ครอบครัวได้อย่างไรด้วยการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้

คุณไม่สามารถเรียกสูตรนี้ได้จริงๆ เพราะมันเป็นกระบวนการทางเทคนิค แต่ฉันก็ยังชอบทำเนยแบบโฮมเมด หากนี่เป็นกระบวนการที่ยาวและยากลำบากซึ่งทำให้ฉันเครียดมากกว่าการได้ประโยชน์จากการรับประทานอาหารนั้น ฉันคงไม่ทำอย่างนั้นจริงๆ นี่คือเหตุผลที่ฉันคิดว่าสิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำ

ก่อนอื่น เป็นวิธีที่ดีในการใช้ครีมน้ำนมดิบ เมื่อเราไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำนมดิบจากผลิตภัณฑ์นมในท้องถิ่น เรารู้ว่าเราได้รับคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพจากน้ำนมดิบทั้งหมด มีแบคทีเรียดีๆ มากมายที่ถูกฆ่าตายในขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์ จึงเป็นโอกาสอันดีที่เราจะได้ใช้ครีมน้ำนมดิบ

ประการที่สองมันมีรสชาติดีกว่าเนยที่ซื้อจากร้านจริงๆ เนื่องจากเราสามารถผสมครีมหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อทำเนยได้ จึงเป็นเนยวิปครีมที่อร่อยมากจนคุณอยากจะทานมันเองเลย

คุณยังสามารถควบคุมปริมาณเกลือและเพิ่มสมุนไพรตามที่คุณต้องการได้

การผสมครีมเป็นหนึ่งในสิ่งที่เราชอบทำเมื่อเราทำเนย ฉันจะนำครีมนมดิบจากผลิตภัณฑ์นมที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียดีๆ และผสมกับวิปปิ้งครีมหนักๆ ที่ซื้อจากร้านซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่มีแบคทีเรีย รสชาติไม่แพ้ใคร

ในที่สุดคุณก็ได้รับบัตเตอร์มิลค์! เรากินแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์มาตั้งแต่เด็ก ไม่มีทางอื่นที่จะทำแพนเค้กอีกแล้ว ดังนั้นเมื่อซื้อครีมสด คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ได้ นั่นเป็นเรื่องใหญ่!

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (3)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (4)

เคล็ดลับในการทำเนยโฮมเมด

ก่อนอื่น อย่าใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ฉันทำเช่นนี้ก่อนที่จะได้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น และใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงจึงจะได้เนย คุณอาจทำได้เร็วกว่านั้นก็ได้ใครจะรู้ แต่ฉันจะไม่ทำอย่างนั้นอีกต่อไป! คุณต้องการกมิกเซอร์แบบยืนด้วยสิ่งที่แนบมากับปัด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผ้าเช็ดครัวอยู่ใกล้ๆ กระบวนการทำเนยนั้นยุ่งเหยิง ดังนั้นคุณจึงควรใช้ผ้าขนหนูคลุมเครื่องผสมไว้เพื่อจับบัตเตอร์มิลค์ที่พุ่งออกมา

เมื่อคุณไปถึงขั้นตอนที่เนยเสร็จแล้วและต้องล้างมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีจานและชามอยู่ใกล้ๆ หรือทุกที่ที่คุณไป เนื่องจากเนยนั้นลื่นและเหนียว ดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อมเมื่อคุณเริ่มจับมัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณมีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มเนย นี่เป็นเพียงการทำให้กระบวนการผสมของคุณเร็วขึ้น ช่วยให้ไขมันแยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ได้เร็วขึ้น หากคุณไม่ได้คิดล่วงหน้าและอากาศหนาว คุณยังสามารถทำเนยได้ แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้น

จงอดทน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในครีมและอุณหภูมิในบ้านของคุณ ฉันพบว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีถึง 45 นาที โดยปกติจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีหากครีมของฉันมีอุณหภูมิห้อง แต่อย่ายอมแพ้! คุณจะได้เนยในที่สุด

คำถามที่พบบ่อย

ครึ่งต่อครึ่งจะทำงานเพื่อทำเนยได้หรือไม่?

ไม่ ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟไม่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมในการทำเนย วิปปิ้งครีมชนิดหนักมีปริมาณไขมัน 35-40% ในขณะที่วิปปิ้งครีมแบบเฮฟวี่แอนด์ฮาล์ฟทำจากการผสมครีมกับนมและมีไขมัน 10-18% (แหล่งที่มา). ตอนนี้คุณอาจกำลังคิดว่า ฉันสามารถผสมครึ่งหนึ่งและครึ่งของฉันได้นานขึ้น และในที่สุดมันก็แยกออกจากกัน แต่ไม่ ฉันได้ทำไปแล้ว และมันไม่ได้ผล

ครีมอะไรดีที่สุดในการทำเนย?

ครีมวัวดิบสดดีที่สุดเพราะว่าจะมีปริมาณไขมันสูงสุดและจะมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งไม่มีการเติมสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการผลิต

หากคุณไม่มีครีมวัวดิบสด คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมเข้มข้นจากร้านได้ ฉันไม่ชอบใช้มันมากนักเพราะมันมีสารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่ง อีกทั้งมันยังขาดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เนื่องจากการพาสเจอร์ไรซ์มากเกินไป

เนยอยู่ได้นานแค่ไหน?

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะไม่สามารถกินอาหารนี้จนหมดภายในสองสามวันได้ แต่สมมติว่าคุณทำไว้ทั้งหมดหรือต้องการมอบเป็นของขวัญ คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อช่วยให้เนยของคุณคงอยู่ได้นาน:

เนื่องจากมีไขมันสูง เนยจึงมีแนวโน้มที่จะถูกแบคทีเรียที่ไม่ดีเอาชนะได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ นอกจากนี้ หากคุณเติมเกลือเหมือนที่เราทำ อาจมีโอกาสน้อยลงเนื่องจากเกลือ

ส่วนที่เราล้างเนยและบีบบัตเตอร์มิลค์ออกทั้งหมดก็มีความสำคัญมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถเก็บเนยไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ เราจะเก็บไว้บนเคาน์เตอร์เพราะเราจะกินมันภายในไม่กี่วัน

เนยสามารถเหม็นหืนได้ แต่ต้องใช้เวลานานในการนำออกจากตู้เย็นและไม่เคยเกิดขึ้นกับเราเลย ฉันอ่านเจอมาว่าคุณจะรู้ว่ามันเหม็นหืนหรือเปล่าถ้ามันเปลี่ยนสี มีกลิ่นเหม็น และแน่นอน ถ้าคุณเห็นเชื้อราอย่ากินมันแหล่งที่มา

คุณสามารถแช่แข็งเนยโฮมเมดได้ไหม

คุณสามารถแช่แข็งเนยโฮมเมดได้ วิธีแช่แข็ง: ตัดเนยออกเป็นส่วนครึ่งถ้วย (เช่นเนยแท่งที่ซื้อในร้าน) ห่อด้วยพลาสติกปลอดสาร BPA จากนั้นใส่ถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้

คุณใส่เกลือลงในเนยโฮมเมดมากแค่ไหน?

ปริมาณเกลือที่ต้องเติมลงในเนยโฮมเมดจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณอาจเติมเกลือ 1/4 ช้อนชาหลังจากล้างเนยแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรับรูปร่าง ลิ้มรสมันและเพิ่มมากขึ้นตามความชอบของคุณ!

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (5)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (6)

วิธีทำกระบวนการเนย

ขั้นแรก ซื้อครีมคุณภาพสูงจำนวนหนึ่งควอร์ตจากร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์นมในท้องถิ่น ครีมที่ดีที่สุดคือครีมที่หาซื้อได้จากผลิตภัณฑ์นมดีๆ ในบริเวณใกล้เคียง แบบพาสเจอร์ไรส์หรือแบบดิบ แต่พยายามหลีกเลี่ยงการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ อย่าใช้ครึ่งต่อครึ่ง

จากนั้น ทิ้งครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง คุณคงไม่อยากเริ่มทำด้วยครีมเย็น ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง!

ขั้นตอนที่ 1: ผสมครีม

การใช้กมิกเซอร์แบบยืน,เทครีมลงในชามผสม เพิ่มสิ่งที่แนบมาปัด

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยไฟปานกลาง ประมาณระดับ 5 บนเครื่องผสมของฉัน

ขั้นตอนต่อไปนี้จะใช้เวลาสักครู่ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เครื่องผสมดำเนินต่อไปและดูความงามที่เผยออกมา ฉันแนะนำให้ใส่กผ้าเช็ดจานด้านบนของส่วนผสมเพื่อป้องกันการกระเด็น

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (7)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (8)

ขั้นตอนที่ 2: ครีม -> วิปครีม -> เนย

นี่คือส่วนที่สนุก ขั้นแรก ให้ดูครีมของคุณกลายเป็นวิปครีม บางทีก็ลองชิมดูนะ แต่แล้วมันก็จะกลายเป็นวิปครีมแบบเหลวไหล และจะเริ่มกระเซ็นไปทั่วทั้งห้องครัวของคุณ (ซึ่งก็คือผ้าเช็ดจาน) ระยะเฉื่อยบ่งบอกว่าเกือบจะพร้อมแล้ว

สักพักกลับมากลับมาดูอีกครั้งว่าไขมันของครีมแยกออกจากนมหมดแล้ว ซึ่งตอนนี้กลายเป็นบัตเตอร์มิลค์ไปแล้ว เมื่อคุณเห็นเนยในที่สุด ให้ปิดเครื่องปั่น

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (9)

ขั้นตอนที่ 3 - ล้างเนย

ต่อไปเราจะรวบรวมเนยและล้างมัน จำไว้ว่าอย่าทิ้งของเหลวไปเพราะนั่นคือบัตเตอร์มิลค์ที่ดีเยี่ยมที่คุณสามารถใช้กับแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ได้!

เทเนยลงในน้ำเย็นในอ่างล้างจานโดยบีบเนยเป็นครั้งคราว เป้าหมายคือแยกบัตเตอร์มิลค์ออกจากไขมันให้หมด ซึ่งจะช่วยให้เนยมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น บีบและดูของเหลวจะเปลี่ยนจากขุ่นเป็นใส คุณก็รู้ว่าเสร็จแล้ว

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (10)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (11)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (12)

ขั้นตอนที่ 4 – จัดเก็บและเพลิดเพลิน!

จากนั้นใช้มือบีบเนยให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ นี่เป็นเวลาที่ต้องเติมเกลือหรือสมุนไพรเพื่อรสชาติที่แตกต่างกัน

จากนั้นหาภาชนะและเก็บเนยไว้ในตู้เย็น ของเราใช้เวลาเพียงไม่กี่วันก่อนที่ทุกคนจะกินมัน ดังนั้นเราจึงใส่มันลงในชามแก้วที่มีพลาสติกแร็ปอยู่ด้านบน คุณสามารถใช้โถบดปากกว้างก็ได้ ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็แค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันมีหน้ากว้างเพื่อที่คุณจะได้ตักออกมาได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณต้องการใช้!

คุณสามารถทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องได้สองสามวันหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมและอุณหภูมิในบ้านของคุณ ดังนั้นควรตรวจสอบเชื้อราอยู่เสมอ ฉันคงจะแปลกใจถ้าเนยของคุณกินเวลานานกว่าสองสามวัน😉

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (13)
วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (14)

เนยโฮมเมด

เวลาเตรียม:5 นาที

เวลาเพิ่มเติม:15 นาที

เวลารวม:20 นาที

เรียนรู้วิธีทำเนยจากครีมในขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน นี่ทำให้ได้เนยที่ดีที่สุดและก็บัตเตอร์มิลค์ด้วย!

วัตถุดิบ

  • เฮฟวี่ครีม 1 ควอร์ต ครีมนมสดดีที่สุดแต่วิปปิ้งครีมหนักก็ใช้ได้ผลเช่นกัน อย่าใช้ครึ่งต่อครึ่ง

คำแนะนำ

1. ปล่อยให้ครีมพักไว้นานพอที่จะได้อุณหภูมิห้อง การใช้ครีมเย็นจะใช้เวลาในการแยกไขมันนานขึ้น

2. เทครีมลงในชามผสมของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมหัวตี เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยไฟปานกลาง ประมาณระดับ 4 หรือ 5 บนเครื่องผสมของฉัน ขั้นตอนต่อไปนี้จะใช้เวลาสักครู่ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เครื่องผสมดำเนินต่อไปและดูความงามที่เผยออกมา ฉันขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดจานไว้ด้านบนของส่วนผสมเพื่อป้องกันการกระเด็น

3.เพียงแค่ผสมต่อไป ครีมของคุณจะเปลี่ยนจากครีมเป็นวิปครีมเป็นเนย นี่คือส่วนที่สนุก ในที่สุดคุณจะได้ยินเสียงเฉอะแฉะเมื่อไขมันแยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ และจะเริ่มกระเซ็นไปทั่วทั้งห้องครัวของคุณ (จึงเป็นผ้าเช็ดจาน) ระยะที่เฉื่อยแสดงว่าใกล้ถึงเวลาสำหรับเนยแล้ว

4. เมื่อคุณเห็นเนยแล้ว ให้ปิดเครื่องปั่น เนยจะแยกออกจากนมบัตเตอร์มิลค์อย่างชัดเจน (เก็บนมบัตเตอร์มิลค์ไว้ทำแพนเค้กก่อน!) และคุณควรจะหยิบมันขึ้นมาด้วยมือได้

5. ต่อไปคุณต้องล้างเนย เทเนยลงในน้ำเย็นในอ่างล้างจานโดยบีบเนยเป็นครั้งคราว เป้าหมายคือการเอาบัตเตอร์มิลค์ออกจากเนยจนหมด ซึ่งจะช่วยให้เนยมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น เมื่อคุณบีบเนย ของเหลวจะเปลี่ยนจากขุ่นเป็นใส คุณก็รู้ว่าเสร็จแล้ว

6. ปั้นเนยเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามชอบ นี่เป็นเวลาที่จะเติมเกลือหรือสมุนไพรเพื่อสร้างความสนุกสนานให้กับเนยแบบดั้งเดิม จากนั้นหาภาชนะและเก็บเนยไว้ในตู้เย็น เนยของเราคงอยู่ได้เพียงไม่กี่วันก่อนที่ทุกคนจะรับประทาน ดังนั้นเราจึงใส่มันลงในชามแก้วที่มีแรปพลาสติกอยู่ด้านบน คุณสามารถใช้โถบดปากกว้างก็ได้ ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็แค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันมีขอบที่กว้างเพื่อที่คุณจะได้ตักเนยออกมาได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณต้องการใช้!

หมายเหตุ

คุณสามารถทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องได้สองสามวันหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน เนยจะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมและอุณหภูมิในบ้านของคุณ ดังนั้นควรตรวจสอบเชื้อราทุกครั้ง คงจะแปลกใจมากถ้าเนยของคุณติดทนนานเกิน 2-3 วัน 😉

สินค้าแนะนำ

ในฐานะ Amazon Associate และสมาชิกของโปรแกรม Affiliate อื่นๆ ฉันได้รับรายได้จากการซื้อที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

หากคุณชอบสูตรนี้ ฉันจะขอบคุณรีวิว 5 ดาวจริงๆ และแชร์กับฉันบน Instagram!

ดู: วิธีทำเนยโฮมเมด

ไพน์ไว้ดูทีหลัง!

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (16)

16กหุ้น

วิธีทำเนย - ฟาร์ม Duvall Homestead to Table Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Rob Wisoky

Last Updated:

Views: 6158

Rating: 4.8 / 5 (48 voted)

Reviews: 87% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rob Wisoky

Birthday: 1994-09-30

Address: 5789 Michel Vista, West Domenic, OR 80464-9452

Phone: +97313824072371

Job: Education Orchestrator

Hobby: Lockpicking, Crocheting, Baton twirling, Video gaming, Jogging, Whittling, Model building

Introduction: My name is Rob Wisoky, I am a smiling, helpful, encouraging, zealous, energetic, faithful, fantastic person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.