ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (2024)

  • แบ่งปันบน Facebook
  • แบ่งปันบนทวิตเตอร์
  • แบ่งปันบน Pinterest
  • แบ่งปันผ่านทางอีเมล์

พิสตาชิโอบับก้าน้ำผึ้งนี้มีรสหวานเนยและมีรสถั่วเนื่องจากมีไส้ เนยและน้ำผึ้งละลายเข้าด้วยกันระหว่างการอบ ซึ่งทำให้บับก้านี้อร่อยมาก พิสตาชิโอเข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มความกรุบกรอบให้กับบับก้า

ส่วนฐานเป็นแป้งเนื้อนุ่มคล้ายขนมปังบริยอช เสริมด้วยเนยและไข่ ไส้จะกระจายเท่าๆ กันบนแป้งที่รีด จากนั้นรีดแป้งขึ้น ตัดตามยาว วางเกลียวตามขวางทับกัน จากนั้นวางลงในกระทะและอบหลังจากการพิสูจน์อักษร ในที่สุดด้านบนของ babka ก็ถูกทาด้วยน้ำเชื่อม

คุณสามารถเพิ่มสูตรนี้สองเท่าได้ง่ายๆ แล้วทำขนมปัง 2 ก้อน แล้วแช่แข็งไว้ ​​1 ก้อนหลังจากเย็นลง เมื่อละลายแล้ว ให้อุ่น Babka ในเตาอบอีกครั้งสั้นๆ จากนั้นจะมีรสชาติเหมือนอบใหม่ๆ อร่อย.

  • ถาดใส่ขนมปังขนาด 23ซม.x13ซม. / 9×5 นิ้ว
  • เขียง
  • แผ่นรองอบขนาดใหญ่
  • ถ้วยใหญ่
  • ไม้พายชดเชย
  • กระดาษรองอบ
  • แปรงทาขนม
  • ห่อพลาสติก
  • กลิ้งพิน
  • มีดคม
  • ไม้พายซิลิโคน
  • กระทะขนาดเล็ก
  • เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพร้อมตะขอเกี่ยวแป้ง
  • ปัด
  • ตะแกรงลวด

เคล็ดลับสูตร

อุณหภูมิของส่วนผสม: นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำ เพื่อให้อุณหภูมิห้อง อุ่นนมในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 30°C/85°F เป็นเวลาประมาณ 30 วินาที

เนย: คุณเติมเนยด้วยความเร็วต่ำ จึงไม่เข้ากันดีนัก และแป้งยังดูเป็นก้อนเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ณ จุดนี้มันเป็นเรื่องปกติ

แป้ง: หากแป้งนิ่มเกินไปหลังจากนวดแล้วยังติดด้านข้างชาม ให้เติมแป้งลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนแป้งหลุดออกจากด้านข้าง ใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนหากมีเวลา อย่างไรก็ตามคุณสามารถดำเนินการตามสูตรได้ทันทีหากไม่ต้องการรอ วิธีนี้จะได้ผล แต่จะจัดการแป้งได้ง่ายกว่าเมื่อแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับฮันนี่พิสตาชิโอ Babka

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (1)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (2)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (3)

ทิศทาง-วิธีทำพิสตาชิโอน้ำผึ้ง Babka

ทำแป้ง

ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วคนให้เข้ากันสักครู่ เพิ่มนมและไข่แล้วติดตะขอแป้งเข้ากับเครื่องผสมแบบตั้งพื้น นวดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จนแป้งไม่ติดด้านข้างชามอีกต่อไป

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (4)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (5)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (6)

เพิ่มเนยด้วยความเร็วต่ำและผสมจนเข้ากันประมาณ 5 นาที นวดต่อด้วยไฟปานกลางจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะด้านข้างชามอีกต่อไป ประมาณ 15-20 นาที ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วปิดด้วยพลาสติก ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (7)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (8)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (9)

ทำไส้พิสตาชิโอน้ำผึ้ง

สับถั่วพิสตาชิโอแล้ววางลงบนถาดอบ อบถั่วพิสตาชิโอที่อุณหภูมิ 150°C/300°F ประมาณ 10-15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ และปล่อยให้ถั่วพิสตาชิโอเย็นสนิท

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (10)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (11)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (12)

จบแบบบับก้า

ทาจาระบีบนถาดขนมปังขนาด 23 ซม./9 นิ้ว แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ส่วนที่ยื่นออกมาแต่ละด้านของกระทะ นำแป้งออกจากตู้เย็น และบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x40 ซม./12×16 นิ้ว

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (13)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (14)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (15)

ทาเนยที่นิ่มแล้วให้ทั่วแป้ง จากนั้นเทน้ำผึ้งลงบนเนยแล้วเกลี่ยให้เท่ากัน โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและโรยถั่วพิสตาชิโอให้ทั่วชั้นเนยและน้ำผึ้ง ม้วนแป้งขึ้นด้านยาวเป็นเกลียวแน่น

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (16)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (17)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (18)

ตัดครึ่งเพื่อแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นยาว พับแป้งหนึ่งชิ้นทับกันเพื่อสร้างตัว "X" จากนั้นถักเปียทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (19)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (20)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (21)

วาง Babka ลงในถาดอบขนมปังแล้วปิดด้วยพลาสติก ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นจนแป้งขึ้นประมาณสองเท่าประมาณ 60-90 นาที เปิดเตาอบที่ 180°C/350°F อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 30-35 นาที

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (22)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (23)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (24)

ทำน้ำเชื่อม

ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 4 นาที แล้วขจัดฟองที่ลอยขึ้นออก นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะทาทับบับก้า

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (25)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (26)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (27)

นำบับก้าออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง แปรงด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว จากนั้นปล่อยให้ Babka เย็นลงในกระทะ ใช้ส่วนยื่นของกระดาษเพื่อยกบับก้าออกจากกระทะ

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (28)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (29)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (30)

คำแนะนำในการเก็บรักษาและการแช่แข็ง

พื้นที่จัดเก็บ: ห่อน้ำผึ้งพิสตาชิโอบับก้าที่เหลือในห่อพลาสติกและเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 วัน

คำแนะนำในการแช่แข็ง:คุณสามารถแช่แข็ง Babka นี้ได้นานถึง 2 เดือน ทางที่ดีควรห่อด้วยพลาสติก 2 ชั้นและอลูมิเนียมฟอยล์ 1 ชั้น หรือใส่ในภาชนะสุญญากาศก่อนนำไปแช่แข็ง หากต้องการละลาย ให้ปล่อยให้บับก้านั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงโดยที่ยังห่ออยู่ ด้วยวิธีนี้ การควบแน่นที่ก่อตัวระหว่างการละลายจะยังคงอยู่ที่ด้านนอกของ Babka และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมัน

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (31)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (32)

บทสรุปของฉันสำหรับฮันนี่พิสตาชิโอ Babka

ความยาก: ระดับกลาง.
รสชาติและเนื้อสัมผัส: พิสตาชิโอบับก้ารสน้ำผึ้งนี้มีรสหวาน เนย และถั่ว เนื้อสัมผัสเบาและฟู จะทานเปล่าๆ หรือทาเนยก็ได้ ด้านบนมีรสหวานเนื่องจากมีน้ำเชื่อมและถั่วพิสตาชิโอช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับมัน
เวลา: ใช้เวลาประมาณ 90 นาทีในการทำแป้ง น้ำเชื่อม และคั่วถั่วพิสตาชิโอ ฉันแนะนำให้ทำแป้งในคืนก่อนหน้าถ้าคุณมีเวลา และแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืน ในความคิดของฉันแป้งจะจัดการได้ง่ายกว่ามาก Babka ที่มีรูปร่างจะต้องขึ้นในกระทะขนมปังอีก 60-90 นาที เวลาในการอบคือ 30-35 นาที

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (33)
ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (34)

สูตร BABKA เพิ่มเติม

  • บับก้าบลูเบอร์รี่ครีมชีส
  • คุณยายช็อคโกแลต
  • ช็อคโกแลตพิสตาชิโอคุณยาย
  • พิสตาชิโอ บับก้า
  • Speculoos Babka

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (35)

น้ำผึ้งพิสตาชิโอ Babka

เสิร์ฟ: 10 เวลาเตรียม: เวลาทำอาหาร:

ข้อมูลโภชนาการ:3,042 แคลอรี่ไขมัน 133 กรัม

คะแนน:5.0/5

-3โหวตแล้ว)

เข็มหมุด

พิมพ์

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง

  • แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม (550)
  • ยีสต์แห้ง 5 กรัม
  • เกลือ 3 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
  • น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
  • นมสด 125 กรัม อุ่น (30°C/85°F)
  • ไข่ขนาดใหญ่ 1 ½ (75 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
  • เนย 40 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นลูกเต๋า

สำหรับไส้พิสตาชิโอน้ำผึ้ง

  • เนย 70 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำผึ้ง 70 กรัม ทาได้
  • พิสตาชิโอ 50 กรัม สับและย่าง

สำหรับน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
  • น้ำ 60 มล

คำแนะนำ

ทำแป้ง

  1. ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วคนให้เข้ากันสักครู่
  2. เพิ่มนมและไข่แล้วติดตะขอแป้งเข้ากับเครื่องผสมแบบตั้งพื้น นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาที จนแป้งไม่ติดด้านข้างชามอีกต่อไป ขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายซิลิโคน
  3. ใส่เนยด้วยความเร็วต่ำแล้วผสมจนเข้ากันในแป้งประมาณ 5 นาที
  4. นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับด้านข้างของชามอีกต่อไป ประมาณ 15-20 นาที
  5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ทำไส้พิสตาชิโอน้ำผึ้ง

  1. ใช้มีดคมๆ สับถั่วพิสตาชิโอบนเขียงแล้ววางลงบนถาดอบ
  2. ถั่วพิสตาชิโออบที่อุณหภูมิ 150°C/300°F ประมาณ 10-15 นาที
  3. นำถาดอบออกจากเตาอบ และปล่อยให้ถั่วพิสตาชิโอเย็นสนิท

จบแบบบับก้า

  1. ทาจาระบีบนถาดขนมปังขนาด 23 ซม./9 นิ้ว แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ส่วนที่ยื่นออกมาแต่ละด้านของกระทะ กันไว้.
  2. นำแป้งออกจากตู้เย็น และบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30x40 ซม./12x16 นิ้ว
  3. ทาเนยที่นิ่มแล้วให้ทั่วแป้งด้วยไม้พายออฟเซ็ต โดยเหลือขอบเล็กๆ ไว้ทุกด้าน
  4. จากนั้นเทน้ำผึ้งลงบนเนยแล้วเกลี่ยให้เท่ากัน
  5. ทาถั่วพิสตาชิโอเย็นคั่วให้ทั่วชั้นเนยและน้ำผึ้ง
  6. ม้วนแป้งขึ้นด้านยาวเป็นเกลียวแน่น จากนั้นผ่าครึ่งด้วยมีดคมมากเพื่อแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นยาว
  7. พับแป้งหนึ่งชิ้นทับกันเป็น "X" จากนั้นถักแป้งทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน
  8. วาง Babka ลงในถาดอบขนมปังที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยพลาสติก พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นประมาณสองเท่า ประมาณ 60-90 นาที
  9. เปิดเตาอบที่ 180°C/350°F.
  10. นำพลาสติกออกแล้วอบ Babka บนตะแกรงตรงกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที

ทำน้ำเชื่อม

  1. เมื่อบับก้าอยู่ในเตาอบ ให้เริ่มทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
  2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 4 นาทีแล้วใช้ช้อนตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก
  3. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะทาทับบับก้า
  4. นำบับก้าออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง แปรงด้านบนด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว พักให้บับก้าเย็นสนิทในกระทะ
  5. ใช้ส่วนยื่นของกระดาษเพื่อยกบับก้าออกจากกระทะ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก@nobizlikedoughbizบนอินสตาแกรมและแฮชแท็ก #nobizlikedoughbiz

ยายขนมปังอาหารเช้าน้ำผึ้งพิสตาชิโอ บับก้า

ฮันนี่พิสตาชิโอ Babka - RECIPE - nobizlikedoughbiz (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Mrs. Angelic Larkin

Last Updated:

Views: 6236

Rating: 4.7 / 5 (47 voted)

Reviews: 94% of readers found this page helpful

Author information

Name: Mrs. Angelic Larkin

Birthday: 1992-06-28

Address: Apt. 413 8275 Mueller Overpass, South Magnolia, IA 99527-6023

Phone: +6824704719725

Job: District Real-Estate Facilitator

Hobby: Letterboxing, Vacation, Poi, Homebrewing, Mountain biking, Slacklining, Cabaret

Introduction: My name is Mrs. Angelic Larkin, I am a cute, charming, funny, determined, inexpensive, joyous, cheerful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.